魚がしコンシェルジュ

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料理人だけど 生け花 や 習字 も習得するという話

目利きの先生たちの話で、 目利きとは「ただ良いものを選ぶ」ことではない。 五感を通して様々な体験・体得すること。文化なのだ ということ。 日本料理人は修行として、料理技術だけを磨くのではない。 「生け花や習字、そば打ちに焼き物」まで習得す
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